Teor de Gordura Sólida (SFC)

O conhecimento da curva do sólido (SFC – Solid Fat Content – teor de gordura sólida) no desenvolvimento de produtos alimentícios que contém gorduras e óleos é essencial à qualidade do produto. A curva de SFC caracteriza o comportamento da cristalização da gordura e óleo em diferentes temperaturas, o que permite à indústria de alimentos o conhecimento de importantes propriedades físicas e sensoriais, tais como textura, estrutura, consistência, plasticidade e aparência visual. Além disso, o fabricante consegue prever a estabilidade física do produto durante armazenamento e transporte. 

O Specfit é o único equipamento nacional de RMN no mercado e é uma alternativa rápida e precisa para a obtenção da curva de sólido. O equipamento está de acordo com as normativas internacionais para medida direta de SFC como AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1 e IUPAC 2.150.

○ Não necessita preparação da amostra.

○ Alta precisão e repetibilidade.

○ Não requer pesagem da amostra.

○ Não destrutivo.

○ Determinação rápida de SFC (aproximadamente 6s).

○ Compatível com automatização da empresa alemã LAIX Technologies.

○ Tubos de 10 mm de diâmetro / amostras de 2 ml.

○ Tecnologia nacional.

○ Em conformidade com AOCS, ISO e IUPAC.

○ Parceria com Embrapa;



Indicado para:

• Refinarias de óleos vegetais

• Indústria de chocolate

• Indústria de sorvetes

• Indústria de panificação e confeitaria

• Produtores de gordura vegetal e margarinas

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